giovedì 26 settembre 2013

Rigatoni Cremosi con Melanzane e Pesto alle Mandorle

Buon pomeriggio!
A me i sughi cremosi, sono quelli che piacciono di più, soprattutto se abbinati ad una pasta corta, rigata e bucata, dove tutta la cremina può esprimere la sua gioia e la sua bontà da più punti possibili!
Se poi alla "crema" ci si aggiunge il connubio melanzana più mandorla, allora si può quasi raggiungere l'apoteosi del gusto! Vi ho fatto venire voglia eh???
Allora seguite questa gustosa e semplice ricetta... ma sempre preparata con prodotti di grande qualità!

Ingredienti:
Questa volta io sono andata un po' ad occhio, cercherò di dare delle quantità più o meno per i/le meno esperti/e.

  • Pasta, il formato che più vi aggrada. Circa 80/100 gr. a commensale, poi dipende se mangiate solo il primo, se siete a dieta etc.
  • 1 melanzana, cercate di scegliere quella più soda.
  • 1 cipolla
  • 1 ricottina vaccina
  • 30/40 gr. di parmigiano reggiano
  • Pesto alle Mandorle Bacco
  • Sale q.b.
  • Olio e.v.o.
How to do
Mettete innanzitutto l'acqua a bollire e non lesinate con l'acqua, soprattutto se usate un formato di pasta grande, dopodichè affettate la cipolla e fatela dorare con un po' di olio e.v.o.
In una ciotola che poi sarà quella di portata, mettete la ricotta e il parmigiano e nel frattempo iniziate anche a tagliare le melanzane a dadini

 Quando la cipolla sarà dorata, mettete nella padella le melanzane, scegliete una padella abbastanza capiente perchè poi ci dovrete far saltare la pasta. Ricordatevi che le melanzane sono come spugne, percui si "ciucceranno" tutto l'olio della padella e l'eventuale acqua calda che vi aggiungerete, per poi rilasciarla una volta cotte
Riprendete la ciotola dove avete messo i formaggi e mettete due/tre cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolate fino a formare una cremina, aggiungete anche un pizzico di sale.


Aggiungete poi 3 bei cucchiai di Pesto di Mandorle Bacco e mescolate ancora.


Controllate le melanzane ogni tanto, più o meno ci metteranno 10/15 minuti a cuocersi 

e buttateci dentro la pasta al dente e fate saltare ben bene così si insaporisce di più... sempre che riusciate a girarla!!!
 
Trasferite il tutto nella ciotola di portata e unite alla cremina di ricotta e Pesto di Mandorle
Mescolate ed amalgamate bene il tutto e servite subito!!! Se avete anche qualche mandorla pelata, tagliatela a listarelle ed aggiungetela, darà quella nota croccante in più al vostro gustosissimo piatto!


Conoscete Bacco... è dolce la vita! NO???? Allora leggete Quì

E se volete un'altra ricetta con un altro loro buonissimo prodotto, cliccate Quì

Vi avviso già... le prossime due ricette con protagonista Bacco saranno dei sfiziosissimi dolcetti!

Stay tuned!

p.s. si lo so, ho la fissa per la melanzana...

venerdì 20 settembre 2013

Settembre, cadono le foglie...

Ma mica solo quelle! A me cade pure la pelle! E mi si seccano i capelli!
Perciò è tempo di scrub! E che scrub! Visto che ci si deve esfoliare ben benino io scelgo di farlo con un pasticcino!
Mah...vi lascio al video...

Come mi troverò con questi prodotti ve lo dirò prossimamente!!!


Buon weekend!!!


lunedì 16 settembre 2013

Melanzane alla Parmigiana! O forse Moussaka?!?

Buonasera a tutti!
Ecco un caso di tradizionale cucina fusion della mia famiglia... so che non tutti preparano le melanzane alla parmigiana come le fa la mia mamma, ma questo è l'unico modo in cui le mangiamo, un vero must, che generalmente piace a tutti! Certo, dopo un piattone di melanzane alla parmigiana è consigliabile un sonnellino e un po' di citrosodina, non è sicuramente un piatto light. La preparazione è un po' lunghina, ma si può tranquillamente frammentare, le melanzane si possono preparare tranquillamente il giorno prima (così perdono anche tanto olio) e l'assemblaggio si può fare il giorno dopo. Ahò, qui mica è un fast food eh!
Ma vediamo un po' come fare...
INGREDIENTI:
  • 3/4 melanzane belle tonde e sode, così magari evitate i semi
  • 300 gr. circa di trita scelta, anche di maiale o di vitello, quella che vi piace di più
  • Passata di Pomodoro, meglio un po' di più che un po' di meno, se avanza ci potrete sempre fare una pasta
  • 1 confezione di mozzarella, quella per fare la pizza va bene, così non perde acqua in cottura.
  • Basilico q.b.
  • Olio di semi di Arachide, quasi un litro. L'olio di arachide è il migliore per friggere, a meno che non siate allergici alle arachidi. Ricordatevi che per una buona frittura e per far assorbire meno olio a cuò che si frigge, bisogna andare giù di olio ad abbondanza.
  • Origano q.b.
  • Sale
Da Che Parte Inizio???
Prima di tutto, lavate le melanzane e cercate di tagliarle tutte uguali, se avete un'affettatrice usatela a spazio 5-6.
In una padella capiente versate abbondate olio e sacrificate un micro pezzo di melanzana per capire il giusto punto di fumo, cioè, quando fa le bollicine l'olio è pronto per friggere, evviva i metodi casalinghi eheheheh!

iniziate a friggere le melanzane, preparandovi un vassoio con della carta assorbente, scottex, e man mano che friggete, adagiatele a strati in modo che l'olio venga assorbito dalla carta.


Intanto che friggete le melanzane, mettete la passata di pomodoro in una casseruola, senza soffritti, aggiungete solo un pizzico  di sale, un pizzico di zucchero (per togliere l'acidità), un po' di basilico e un po' di origano e fatelo cuocere un po'. Strano ma vero, non ho foto!!!
Se alla fine di questi due procedimenti siete stanche/i mettete tutto in frigo, all'assemblaggio ci penserete il giorno dopo. Se invece siete degli Stachanovisti  hey oh: Lets' go!

Munitevi di una teglia da forno capiente, liberate un piano di lavoro comodo dove metterete la passata, la mozzarella tagliata a pezzetti, le melanzane, il sale, l'origano e la carne che avrete semplicemente fatto rosolare in una pentola.


Iniziate mettendo un po' di passata sul fondo della teglia e stendendola un po', poi col calore si spanderà tutto bene


 poi mettete le melanzane bene bene dappertutto



La mozzarella, e un po' di origano


ancora pomodoro, di nuovo melanzane e questa volta la carne, con un po' di sale e sempre origano



continuate alternando uno strato di mozzarella e uno di carne, non dimenticatevi origano e sale e cercate di concludere solo con le melanzane ed il pomodoro.


 
Accendete il forno ventilato a 200°, magari nel momento in cui iniziate l'assemblaggio, così ha il tempo di riscaldarsi e infornate per 45/60 minuti.
Quando la sfornate, non servitela subito ma dategli almeno almeno almeno una decina di minuti per riposarsi, rilassarsi, riassettarsi e farsi bella!
Vedrete poi che bontà!!!

P.s. la Moussaka è la versione greca della melanzana alla parmigiana italiana, fatta con melanzane, carne trita e besciamella... ecco da dove nasce il nostro mix!

Buon appetito!!!

venerdì 13 settembre 2013

Tagliatelle Oh, Per-Bacco!!!

Buonasera a tutti!!!
Ecco una delle prime ricettine realizzate con un prodotto molto speciale dell'azienda Bacco che ho presentato qualche giorno fa in questo POST.
Non sapevo bene come poter usare questo prodotto, non volevo fare una ricetta dolce, poi ho avuto un'ispirazione, molto semplice in realtà, ma a me e a mia mamma il risultato è piaciuto molto (eravamo da sole, quando siamo da sole abbiamo più libertà creativa! ehehehehe!).
Spero piacerà anche a voi!

Ingredienti:

  • Tagliatelle ( lo sapete da voi quanti grammi farne! In genere sono 80/100gr a commensale) io ho usato delle tagliatelle ai funghi porcini, tra l'altro un'ottima pasta.
  • Pancetta o Guanciale circa 50/60 gr. (se fate mezzo kg di pasta però aumentate un po' la grammatura)
  • Un cipollotto
  • Panna da cucina, in questo caso preferite quella vegetale ma che non contenga grassi idrogenati, vi assicuro che con questa ricetta ci sta meglio di quella derivata dal latte.
  • Ultimo ma non ultimo, la Farina di Pistacchio Bacco puro pistacchio al 100%, dosi: come se piovesse!!!
  • Olio e.v.o
  • Sale q.b.
Ai Fornelli!!!
Per prima cosa mettete a bollire una pentola abbastanza capiente con abbastanza acqua perchè la cottura del "sugo" è abbastanza veloce. Capiente perchè la pasta, specialmente se lunga ha bisogno di respirare. Immaginate quando siete sull'autobus con il doppio di persone e vi sentite su un carro bestiame, ecco, per la pasta vale la stessa sensazione.
Poi prendete un tegame abbastanza capiente ( ci dovrete saltare la pasta dopo), mettete un po' d'olio e.v.o., tagliate come più vi aggrada il cipollotto e fatelo rosolare e dorare ben bene. Se diventa nero il vostro stomaco non vi ringrazierà :p
                             
 Ehm, io ho un filo esagerato con l'olio, mettetene di meno...
Nel frattempo, tagliate a cubetti la pancetta o il guanciale che sia. Un po' di grassino ci va...
e quando la cipolla sarà dorata, unitevi la pancetta
 
e fatela rosolare ben bene! Guardate che bella!

quando sarà rosolata, probabilmente l'acqua della pasta starà bollendo, abbassate la fiamma e quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura della pasta, versate la panna nel tegame e fatela rapprendere un attimo

Scolate la pasta e mettetela nel tegame, 
e fatela saltare bene, aggiungete anche un mestolino di acqua di cottura
e oraaaaa..... Farina di Pistacchio Bacco come se non ci fosse un domani!!! eheheheeh!!!
 
Impiattate e gustate, vedrete se non direte anche voi: Oh PerBacco che bontà!!!




 
A presto con nuovi post! Stay tuned!
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