martedì 26 luglio 2016

Zucchine Dell'Orto con Olio Extravergine Borgoliva Bio Fontanara: Piacere, Italia.



Ciao a tutti!
Un po' di tempo fa avevo pubblicato un Post di presentazione dell'Azienda Fontanara con cui sto avendo una piccola collaborazione e finalmente sono riuscita a trovare una preparazione adatta al suo utilizzo. Certo, l'olio d'oliva extravergine lo uso sempre in cucina, ma volevo trovare una ricetta atta all'esaltazione di questo buonissimo oro liquido.
Quest'anno io e la mia famiglia ci siamo messi di buzzo buono e abbiamo fatto un bellissimo orto pieno di meraviglie, poi ci siamo resi conto di aver un pochino esagerato con le piante piantate, perché adesso siamo davvero pieni di ortaggi, buonissimi ma l'orto sembra più una selva!!!
Abbiamo una sovrapproduzione di zucchine monster! Ogni giorno ce ne sono almeno 5-6 che crescono alla velocità della luce.
Ma purtroppo non sempre si ha voglia di mangiarle, allora io e mia mamma abbiamo pensato semplicemente di metterle sotto conserva in modo da goderne anche questo inverno.
La preparazione è molto semplice, servono prodotti di prima qualità e molta pazienza, il tutto unito ad un po' di organizzazione.

INGREDIENTI

  • Zucchine 2 kg
  • basilico q.b. o menta
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva, io ho usato questo
  • Piastra normale o piastra elettrica o barbecue
  • Vasetti per la conservazione alimentare, dimensione a vostro piacimento
  • Pazienza e spruzzino con acqua fresca, dopo 3 ore di fronte alla piastra ne avrete bisogno
  • Potete fare tutto da soli, ma se siete in due è molto meglio.

PREPARAZIONE


Lavate le zucchine e toglietene le due estremità, munitevi di piatti dove appoggiarle e tagliatele per il lungo in maniera il più uniforme possibile ed abbastanza sottili. Io ho usato un'affettatrice che mi ha di molto agevolato in questa operazione. La manopola era a 2 e mezzo. C'è chi fa perdere l'acqua di vegetazione cospargendole di sale come si fa per le melanzane. Io trovo inutile questo passaggio (sia con le zucchine sia con le melanzane).

Scaldate la piastra ed iniziate la cottura delle zucchine, cuocere questo tipo di verdura richiede cura, come quando si fa il risotto, vanno guardate e girate spesso. Non pensate di abbandonarle al loro destino, si offendono.
Man mano che sono cotte adagiatele su un altro piatto senza sovrapporle, in modo che si raffreddino un pochino e non si impregnino di vapore l'un con l'altra.
Una volta raffreddate trasferitele in un contenitore distese una vicino all'altra, salatele e aggiungete gli odori (io ho fatto uno strato prezzemolo e uno basilico, per quelle che abbiamo mangiato la sera ho fatto prezzemolo alternato a menta), e un filo d'olio. Lasciatele insaporire qualche minuto finché vostra madre non torna dal parrucchiere e vi dà una preziosa mano! Scherzi a parte se c'è una persona che vi aiuta velocizzate i passaggi altrimenti sistemerete le zucchine nel vaso in un secondo momento, intanto comunque si insaporiscono nel contenitore.

Man mano che riempirete il vaso con le zucchine coprite con Olio E.V.O.

Una volta che il vasetto è pieno lasciatelo aperto per una notte perché l'olio si accomodi bene dappertutto e l'aria esca il più possibile. Il giorno dopo in una pentola capiente fate bollire i vasetti per sterilizzarli. Sul sito della Bormioli vi spiegano tutti i passaggi giusti da fare e vi consiglio caldamente di leggerli perché il botulino si nasconde in ogni angolo, solo che se lo mangiate non sarà come fare una seduta di medicina estetica...

... E PER LA SERA???
Giustamente dopo 4 ore di griglia non avevo voglia di stare ancora a cucinare cose complicate quindi mia mamma ha omaggiato me e il mio Vichingo di uno stupendo filetto di fassone piemontese, che io ho fatto sapientemente marinare con le erbette che ho sul balcone e un filo di Olio Borgoliva Selezione, non sapete che bontà!!!



E questo è tutto gente!!!

Per amor del quieto vivere preciso che non sono stata retribuita per questo post e tutto ciò che ho scritto è espressione personale del mio essere senza coercizione alcuna.
Ringrazio Fontanara per il gradito omaggio.

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