Ecco un caso di tradizionale cucina fusion della mia famiglia... so che non tutti preparano le melanzane alla parmigiana come le fa la mia mamma, ma questo è l'unico modo in cui le mangiamo, un vero must, che generalmente piace a tutti! Certo, dopo un piattone di melanzane alla parmigiana è consigliabile un sonnellino e un po' di citrosodina, non è sicuramente un piatto light. La preparazione è un po' lunghina, ma si può tranquillamente frammentare, le melanzane si possono preparare tranquillamente il giorno prima (così perdono anche tanto olio) e l'assemblaggio si può fare il giorno dopo. Ahò, qui mica è un fast food eh!
Ma vediamo un po' come fare...
INGREDIENTI:
- 3/4 melanzane belle tonde e sode, così magari evitate i semi
- 300 gr. circa di trita scelta, anche di maiale o di vitello, quella che vi piace di più
- Passata di Pomodoro, meglio un po' di più che un po' di meno, se avanza ci potrete sempre fare una pasta
- 1 confezione di mozzarella, quella per fare la pizza va bene, così non perde acqua in cottura.
- Basilico q.b.
- Olio di semi di Arachide, quasi un litro. L'olio di arachide è il migliore per friggere, a meno che non siate allergici alle arachidi. Ricordatevi che per una buona frittura e per far assorbire meno olio a cuò che si frigge, bisogna andare giù di olio ad abbondanza.
- Origano q.b.
- Sale
Da Che Parte Inizio???
Prima di tutto, lavate le melanzane e cercate di tagliarle tutte uguali, se avete un'affettatrice usatela a spazio 5-6.
In una padella capiente versate abbondate olio e sacrificate un micro pezzo di melanzana per capire il giusto punto di fumo, cioè, quando fa le bollicine l'olio è pronto per friggere, evviva i metodi casalinghi eheheheh!
iniziate a friggere le melanzane, preparandovi un vassoio con della carta assorbente, scottex, e man mano che friggete, adagiatele a strati in modo che l'olio venga assorbito dalla carta.
Intanto che friggete le melanzane, mettete la passata di pomodoro in una casseruola, senza soffritti, aggiungete solo un pizzico di sale, un pizzico di zucchero (per togliere l'acidità), un po' di basilico e un po' di origano e fatelo cuocere un po'. Strano ma vero, non ho foto!!!
Se alla fine di questi due procedimenti siete stanche/i mettete tutto in frigo, all'assemblaggio ci penserete il giorno dopo. Se invece siete degli Stachanovisti hey oh: Lets' go!
Munitevi di una teglia da forno capiente, liberate un piano di lavoro comodo dove metterete la passata, la mozzarella tagliata a pezzetti, le melanzane, il sale, l'origano e la carne che avrete semplicemente fatto rosolare in una pentola.
Iniziate mettendo un po' di passata sul fondo della teglia e stendendola un po', poi col calore si spanderà tutto bene
poi mettete le melanzane bene bene dappertutto
La mozzarella, e un po' di origano
ancora pomodoro, di nuovo melanzane e questa volta la carne, con un po' di sale e sempre origano
continuate alternando uno strato di mozzarella e uno di carne, non dimenticatevi origano e sale e cercate di concludere solo con le melanzane ed il pomodoro.
Accendete il forno ventilato a 200°, magari nel momento in cui iniziate l'assemblaggio, così ha il tempo di riscaldarsi e infornate per 45/60 minuti.
Quando la sfornate, non servitela subito ma dategli almeno almeno almeno una decina di minuti per riposarsi, rilassarsi, riassettarsi e farsi bella!
Vedrete poi che bontà!!!
P.s. la Moussaka è la versione greca della melanzana alla parmigiana italiana, fatta con melanzane, carne trita e besciamella... ecco da dove nasce il nostro mix!
Buon appetito!!!
