Tiramisù con biscotti McVitie's Digestive Original

Ciao!
vi svelo un segreto? Questo dolce semplicissimo e cremoso è il mio dolce preferito! E' uno dei dolci che preparo sempre con più piacere ed impegno, un dolce anche versatile, si può fare con le fragole, con le banane e la nutella, con i savoiardi, altri biscotti da bambini etc. Io ho voluto provare a farlo con i McVitie's Digestive Original anche perchè devo continuare con la mia sfida McVitie's versus ricette creative! Ognuno lo fa alla sua maniera, un po' come la pasta alla carbonara, anche se gli ingredienti sono sempre gli stessi, il sapore, la densità ed il gusto cambiano da cucina a cucina.
Fare questo dolce è stata una vera e propria sfida perchè quel pomeriggio sono venuta in mente a parecchie persone evidentemente e il mio cellulare continuava a squillare (ma non me ne lamento eh!), ovviamente avevo già montato gli albumi a neve ed ho rischiato che smontassero, però sono riuscita a salvare l'intera preparazione!

Ingredienti:

• 250 gr di mascarpone (io ne ho fatto poco, se volete farne una buona dose, usate quello da 500gr. in seguito fra parentesi metterò le dosi per quello da 500gr.)
• 60gr. di zucchero ( in genere vado a cucchiai, per voi ho pesato lo zucchero che erano circa 6 cucchiai, per il doppio usate 11-12 cucchiai, io non lo faccio mai dolce, quindi sappiatelo!)
• 2 uova intere più un tuorlo (4 uova più un tuorlo)
• 1 cucchiaio di rum o di altro liquore
• una confezione di McVitie's Digestive Original
• 6 tazzine di caffè o una tazzona! (potete usare anche il caffè solubile o il deca o potete provare anche a farlo con il caffè d'orzo. Io non lo zucchero perchè i biscotti sono già dolci)
• un pizzico di sale.
• cacao in polvere per decorare

 Iniziamo!

Come primissima cosa, ricordatevi di togliere dal frigo uova e mascarpone almeno una mezz'oretta prima di inziare a fare il vostro dolce. Per questa preparazione, avere gli ingredienti freddi di frigo non va bene. Dividete gli albumi dai tuorli

e iniziate a montare con una frusta o con la planetaria gli albumi a neve, mettendo subito il pizzico di sale, questo perchè le fruste devono essere super pulite e senza tracce di grasso che lascerebbero i tuorli. Gli albumi saranno ben montati quando saranno molto lucidi e stinchi: non si devono muovere!

Trasferiteli in una ciotola se avete usato la planetaria, e metteteli subito in frigo. Il freddo e il sale aiuteranno gli albumi a non smontarsi, soprattutto se non starete al telefono due ore, ma li farete stare solo il tempo necessario per preparare la crema al mascarpone..

A questo punto, mettete gli albumi e lo zucchero nella planetaria o in una ciotola capiente se usate le fruste normali!

e cominciate con molta calma ad amalgamare lo zucchero ai tuorli, nella seconda foto qui sopra vi faccio vedere un particolare, la crema sembrava pronta ma non lo era: i cristalli di zucchero si devono sciogliere benissimo e il tutto dovrà montare leggermente.

 

Vedete che addirittura ha fatto delle bolle? A questo stadio, per me già il dolce è pronto!!! ahahah!!! Beh, questa era già la merenda di quando eravamo piccolissimi no? Oggi i bambini se la sognano questa bontà! Ovetto sbattuto con lo zucchero!

Ora, se avete una planetaria, cambiate la frusta e mettete quella a foglia, altrimenti, se lavorate a mano andrà bene una leccarda o IL vostro cucchiaio di legno da dolce. Amalgamate piano piano tutto il mascarpone

 

Togliete gli albumi dal frigo e piano piano amalgamate, di cucchiaio in cucchiaio anche gli albumi. Occhio perchè questo è un processo delicato, da fare con calma, amalgamate gli albumi dall'alto al basso, non girate normalmente altrimenti gli albumi si smonteranno e perderete la giusta consistenza. Magari non sarà necessario metterli tutti, vedete un po' a sensazione e se sul fondo dell'albume si è sciolto, lasciatelo lì, non aggiungetelo al composto.

Ora la crema è completa, se volete servirla in monoporzioni vi consiglio di usare una tasca da pasticcere, per riempirla più agevolmente vi consiglio di metterla in una brocca, in questo modo si sostiene da sola e avrete entrambe le mani libere, poi la strozzate molto bene dall'alto. Se no, usate una spatola molto più semplicemente!

Ora, aggiungete il rum al caffè, tenete un piccolo goccio che farete cadere nel recipiente dove assemblerete il tiramisù, facendolo aderire bene alle pareti, così da dare un ulteriore aroma.

Mettete un po' di composto sul fondo e poi iniziate a metterci i McVitie's Digestive Original  . 
Inzuppateli prima velocemente nel caffè che ormai sarà freddo perchè lo preparerete prima!

Altro strato di crema e altri biscotti. A me sono arrivati un po' rotti, ma poco male perchè comunque avrei dovuto romperli per riempire i vari buchi. Andate avanti a fare gli strati, alternando i biscotti alla crema, per concludere poi con la crema.

 

Riponete in frigo per un paio d'ore, così gli darete il giusto tempo di "assestamento" e prima di servirlo cospargete di cacao amaro. Mettetelo in un colino e fatelo scendere aiutandovi con un cucchiaio, di modo da togliere i grumi.
E il vostro dolce è pronto!!!!

 

A presto con il "terzo round" McVitie's Digestive vs LaVefuVamp!!!

La ricetta con i McVitie's Digestive al Cioccolato al latte la trovate quì

 

McVitie's Digestive al Cioccolato ripieni di cioccoricotta profumata all'arancia

 Buon pomeriggio!
Come avevo accennato ieri sul mio POST di introduzione ai prodotti McVitie's Digestive, parte la "sfida all'ultima ricetta". Obiettivo; trovare quattro ricette da abbinare ai loro fantastici 4 tipi di biscotti (uso l'aggettivo fantastico perchè mi piacciono molto i mega biscottoni!) in un massimo di 4 mesi, io, le ricette le ho già in mente e una, quella che vi presento oggi, l'ho creata ed assaggiata: Biscotti McVitie's Digestive al Cioccolato al latte con Ciocciocrema di Ricotta al Profumo di Arancia. Nome lunghissimo (che fa figo) per una ricettina che invece, almeno chi ha la mia età, avrà già mangiato sicuramente, la ricotta lavorata era proprio la merenda tipica delle nonne, anche se io alla fine preferivo un panino al salame!!! Comunque ripeto, ricetta dal gusto retrò, facile e veloce per una merendina gustosa domenicale oppure un dessert veloce da offrire ad ospiti inaspettati. Basta avere nella dispensa questi biscotti e un po' di ricottina (di latte vaccino)! Fosse fresca poi ancora meglio :)

Ingredienti:

• una confezione di McVitie's Digestive al Cioccolato al Latte
• una bustina di zucchero a velo, vanigliato o no, a vostro gusto
• una ricottina di latte vaccino
• 1 albume (ca. 25/30 gr.)
• 50ml di latte
• Fave di Cacao sbriciolate oppure gocce di cioccolato fondente (per le fave di cacao scriverò qualcosa prossimamente al riguardo sulla mia pagina facebook)
• Aroma di Arancia o pasta concentrata all'aroma di Arancia oppure qualche scorza di Arancia o Sambuca, a vostro gradimento (anche per la pasta di Arancia scriverò qualcosa di più al riguardo sulla mia pagina facebook)
• Un pizzico di Sale
• Un pizzico di Cannella in polvere

qualche scatto!!!

Vediamo il Procedimento!

Come prima cosa iniziate a montare l'albume a neve, meglio se è ben freddo. Il pizzico di sale aggiungetelo in questa fase, aiuterà a stabilizzare la montatura a neve. Capirete che è ben montato quando è bello lucido e capovolgendolo rimane "stinco". Mettetelo poi da parte, e se fa caldo, mettetelo un attimo in frigo.

Questa operazione va fatta per prima, di modo che se adoperate la stessa frusta, eventuale grasso non si trasferisca agli albumi, che poi non vi monteranno bene. Sì, pure se le lavate. Io ve l'ho detto...

Setacciate un po' la ricotta, giusto per togliere o schiacciare eventuali grumi

e aggiungete quel goccio di latte

unite anche l'aroma o la pasta d'arancia. Quella che abbiamo utilizzato noi è un concentrato, quindi ne abbiamo messa giusto una puntina e poi abbiamo aggiustato il sapore in seguito, dopo la prova assaggio della famiglia, in fase di lavorazione; la prova assaggio è una fase fondamentale e da non sottovalutare! ;)

A questo punto aggiungete anche lo zucchero a velo, e con una frusta elettrica o manuale amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Ok, dopo due minuti di lavorazione passate alla fase "assaggio" controllate che vadano bene zuccheri ed aromi, al limite aggiustateli e mettete anche un po' di cannella

Ri-amalgamate bene con la frusta

Ed iniziate ad unire l'albume montato a neve, di cucchiaio in cucchiaio, incorporandolo dall'alto verso il basso, la crema deve montare, non si deve smontare!

Ora unite alla crema le fave di cacao a pezzi o le gocce di cioccolato, andate ad occhio!

 

Prendete una sac à poche con un beccuccio abbastanza largo, così che i pezzetti di cioccolato possano passare tranquillamente. Un piccolo trucco per riempire la sac à poche comodamente, è quello di usare un misuratore di liquidi, una brocca e rivestirci l'interno con la sac à poche.

Prendere i piattini, e stenderci un biscotto che intervallerete con la crema ottenuta, altro biscotto poi crema e così via, nella disposizione che più vi aggrada e il dolcetto è fatto! Pronto per essere gustato!

Questo è meravigliosamente venuto storto! Ma mica è crollato!!!

A presto con la seconda ricetta in collaborazione con McVitie's Digestive