Rigatoni Cremosi con Melanzane e Pesto alle Mandorle

Buon pomeriggio!
A me i sughi cremosi, sono quelli che piacciono di più, soprattutto se abbinati ad una pasta corta, rigata e bucata, dove tutta la cremina può esprimere la sua gioia e la sua bontà da più punti possibili!
Se poi alla "crema" ci si aggiunge il connubio melanzana più mandorla, allora si può quasi raggiungere l'apoteosi del gusto! Vi ho fatto venire voglia eh???
Allora seguite questa gustosa e semplice ricetta... ma sempre preparata con prodotti di grande qualità!

Ingredienti:

 

Questa volta io sono andata un po' ad occhio, cercherò di dare delle quantità più o meno per i/le meno esperti/e.

• Pasta, il formato che più vi aggrada. Circa 80/100 gr. a commensale, poi dipende se mangiate solo il primo, se siete a dieta etc.
• 1 melanzana, cercate di scegliere quella più soda.
• 1 cipolla
• 1 ricottina vaccina
• 30/40 gr. di parmigiano reggiano
• Pesto alle Mandorle Bacco
• Sale q.b.
• Olio e.v.o.

How to do

Mettete innanzitutto l'acqua a bollire e non lesinate con l'acqua, soprattutto se usate un formato di pasta grande, dopodichè affettate la cipolla e fatela dorare con un po' di olio e.v.o.

In una ciotola che poi sarà quella di portata, mettete la ricotta e il parmigiano e nel frattempo iniziate anche a tagliare le melanzane a dadini

 Quando la cipolla sarà dorata, mettete nella padella le melanzane, scegliete una padella abbastanza capiente perchè poi ci dovrete far saltare la pasta. Ricordatevi che le melanzane sono come spugne, percui si "ciucceranno" tutto l'olio della padella e l'eventuale acqua calda che vi aggiungerete, per poi rilasciarla una volta cotte

Riprendete la ciotola dove avete messo i formaggi e mettete due/tre cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolate fino a formare una cremina, aggiungete anche un pizzico di sale.

Aggiungete poi 3 bei cucchiai di Pesto di Mandorle Bacco e mescolate ancora.

Controllate le melanzane ogni tanto, più o meno ci metteranno 10/15 minuti a cuocersi 

 

e buttateci dentro la pasta al dente e fate saltare ben bene così si insaporisce di più... sempre che riusciate a girarla!!!

 

Trasferite il tutto nella ciotola di portata e unite alla cremina di ricotta e Pesto di Mandorle

Mescolate ed amalgamate bene il tutto e servite subito!!! Se avete anche qualche mandorla pelata, tagliatela a listarelle ed aggiungetela, darà quella nota croccante in più al vostro gustosissimo piatto!

Conoscete Bacco... è dolce la vita! NO???? Allora leggete Quì

E se volete un'altra ricetta con un altro loro buonissimo prodotto, cliccate Quì

Vi avviso già... le prossime due ricette con protagonista Bacco saranno dei sfiziosissimi dolcetti!

Stay tuned!

p.s. si lo so, ho la fissa per la melanzana...