Caramelle ripiene di pesce e carote viola croccanti

Non sono una meraviglia??? Sarà che il viola è uno dei miei colori preferiti ed è stato IL colore preferito per un sacco di anni ma io questo tubero lo adoro! In realtà, originariamente, la carota era viola, poi nel 1700, un olandese di cui non sono riuscita a trovare il nome, ha pensato bene di modificarla, non geneticamente, ma semplicemente, mischiando le sementi con una variante più chiara proveniente dall'Africa, e selezionando, selezionando, selezionando è riuscito ad arrivare alla tonalità arancione, rendendo così omaggio alla famiglia degli Orange. Ultimamente, la carota viola sta tornando un po' di moda (per il principio della ruota che gira) e mia mamma, che mi aveva parlato di una ricetta vista su Alice in cui si usavano delle carote, mi ha fatto venire in mente, che potevamo usare queste così particolari. Dopo una ricerca affidata al nostro pusher di fiducia (che altri non è che il nostro fruttivendolo) sono riuscita a procurarmene qualcuna. E da quando le ha procurate a me, le sta poi sempre tenendo perchè gliele chiedono (ma questa è una divagazione).
Tornando al nostro piatto, si un'altra volta di pesce, mangiamo tanto pesce.. la ricetta originaria è di Cristina Lunardini, noi ovviamente l'abbiamo un pochino rielaborata utilizzando le carote viola, che sono più dolci e più croccanti di quelle che per noi sono le tradizionali carote arancioni.

La ricetta prevede anche la pasta fatta in casa, e a noi, che piace la comodità, utilizziamo un mega robot che fa tutto ma non cuoce, di una nota marca per altro. Se voi non ce l'avete però, si può sempre utilizzare la vecchia tecnica del panza-culo, antico movimento italiota di tutte le nonne.

ALL WE NEED IS....

Per le Caramelle:

• 2 uova intere e 1 tuorlo
• 2 etti di farina

Per il Ripieno:

• 2 filetti di Coda di Rospo, anche nota come Rana Pescatrice o altro pesce bianco
• 100 gr di gamberetti sgusciati
• 75 gr di Formaggio spalmabile o ricotta

Per Il Sugo:

• la buccia di 1 Limone (quindi non trattato)
• 2 confezioni di panna fresca o in scatola
• 2/3 carote viola (dipende dalla grandezza)
• erba cipollina (ne servirà un pochino anche per il ripieno)
• 20 gr di burro
• sale q.b.
• L'albume che avanza potrebbe servirvi per far attaccare la pasta, spennellandolo.

CHE ABBIA INIZIO!!!

Come prima cosa bisogna mettere le mani in pasta, in genere si usa 1 uovo ogni 100 gr. di farina, noi ne abbiamo usati 2 e mezzo per 200 grammi di farina e un po' e ne sono uscite più o meno 30 caramelle. Impastate senza acqua nè sale, vi devono venire due bicipiti alla Hulk!!! E poi la pasta andrebbe lasciata riposare almeno mezz'ora in modo che si sglutini e si riesca a stendere meglio. Noi purtroppo il tempo non l'avevamo e l'abbiamo stesa con l'Imperia, vabbè abbiamo fatto i nostri soliti disastri ma il risultato è stato ottimo lo stesso! 

 Se volete vedere come fare questi sono i video:

 

 

Mi raccomando, coprite la pasta che se no si asciuga troppo!

Ora passiamo al ripieno, pulite, sfilettate e tagliate e pezzi il pesce, dopodichè tritate insieme ai gamberetti e a 3/4 cucchiai di panna. Dargli l'ultima frullata aggiungendo il formaggio e trasferire in un contenitore, aggiungendo una presa di sale, un po' di erba cipollina (sarebbe meglio fresca ma non la troviamo) e poi mescolate dall'alto al basso.

Il tutto è spiegato nei miei fantastici video:

                                                                                  
Bene, a questo punto passate alle carote, lavatele, pulitele e grattuggiatele! Noi ne abbiamo fatte una quantità spropositata, ma almeno avevamo già il contorno pronto, è il bello è che non anneriscono!!!

Fatto questo, avrete tirato la sfoglia, è il momento di comporre le caramelle come facciamo noi:

 

 Che belline!!! Tutte diverse! A me sono venute a forma di Rossana!

Ora, intanto che l'acqua arrivi a bollore, iniziate a preparare il sugo, che poi in realtà definirlo sugo mi sembra sbagliato. comunque; in una padella mettete a scaldare una noce di burro

una volta che il burro è sciolto, aggiungete le carote e mettetegli un po' di sale

Le carote non richiedono una vera e propria cottura, giusto il tempo che si scaldino, poi aggiungete la panna

 e un po' di buccia limone grattuggiata

Quando l'acqua bolle cuocere le caramelle, ricordatevi di mettere un filo di olio e.v.o. dentro l'acqua così la pasta non si attacca! Far cuocere per 4 minuti.

Intanto l'intingolo diventa sempre più lilla e viola :)

Quando la pasta è pronta, scolatela delicatamente con una schiumarola (non so se si chiami così anche in italiano) e ponetela nella padella, facendola saltare un pochino

E le vostre caramelle ripene di pesce e carote viola croccanti sono pronte per essere gustate!!!

A me piace solo il pesce!!!! Ma non ce n'è più!!!

Comunque, un articolo bello completo sulla carota viola e le sue proprietà, lo trovate qui
-----> http://www.vitamineproteine.com/2012/07/17/tutto-sulla-carota-nera-proprieta-carote-nere/

Aaaahhh!!! Dimenticavo, usate i guanti che macchiano un po'!!!!!