Fatto l'albero? Io si, l'ho finito da poco con la collaborazione preziosissima della mia nipotina e di mia cognata! Come vi avevo anticipato qualche giorno fa, ecco che vi posto un'altra buonissima ricettina!
Si tratta di una gustosissima variante alla classica Pasta Al Salmone. Vi dico solo che Billy Senior si rifiuta sempre di mangiare la pasta al salmone, per lui è il miglior modo per rovinare questo pescetto. Infatti l'abbiamo preparata una sera che lui doveva uscire...ma l'ha comunque assaggiata e con questa veloce cremina ha acquisito quel quid in più che l'ha fatta apprezzare molto anche a lui, infatti io e mia mamma ci siamo proprio stupite!
Vi dirò che l'idea iniziale era quella di fare una crema con le zucchine (solo la parte verde), ma ohibò, ci siamo dimenticate di comprarle. Una veloce occhiata al freezer e abbiamo risolto! Vediamo come...
Ingredienti:
- 100 gr di salmone Fresco
- 100 gr di salmone affumicato
- Pasta, la quantità decidetela a vostro piacimento (in genere si calcolano 80/100gr. a commensale, noi eravamo in 2 e mezzo)
- una confezione di panna da cucina (noi ne abbiamo usata una piccolina)
- mezza cipolla
- Verdurine miste (100 gr. più o meno, noi abbiamo usato un mistino con cavoli, broccoli romani e classici, carotine il misto benessere che si trova al supermercato per intenderci, ma se volete potete usare anche un paio di zucchine, solo la parte verde)
- Prezzemolo q.b.
- Zenzero q.b.
- Un bicchierino di Vodka
- Sale e olio e.v.o q.b.
Beh, che si mangia???
Devo dire che questa ricetta ha messo a dura prova la resistenza del Meogattero, infatti durante la pulitura del salmone, un pezzettino è arrivato anche a lui, altrimenti sarebbe stato un delirio cucinare con lui che continuava a saltare sul piano ( solo chi ha animali può capire ).
Per prima cosa mettete a scottare il mistino di verdure in poca acqua, devono cuocere davvero poco, direi fra i 7 e i 10 minuti.
Una volta ammorbidite le verdure, scolatele avendo cura di tenere l'acqua di cottura, che vi servirà per fare la crema. Aggiungete alle verdure un cucchiaio di Zenzero o in polvere o grattuggiato
Mettete le verdure nel recipiente del minipimer, se non l'avete va bene anche il frullatore e aggiungete l'acqua di cottura, intanto che fate andare le lame, aggiungete l'olio e.v.o a filo, come per fare la maionese. Cercate anche di fargli incorporare aria (se usate il minipimer praticamente muovete l'apparecchio dall'alto verso il basso e viceversa) finchè non otterrete una spuma. E' quasi più difficile spiegarlo che farlo!
Mettete la crema un attimo da parte e iniziate a mettere a bollire l'acqua per la pasta, il tempo in cui preparete il condimento sarà quello in cui la pasta sarà cotta. (Mi sa che sto scrivendo un po' male oggi, perdonatemi!!!)
Prendete il filetto di Salmone ( quello che vedete in foto ovviamente non l'abbiamo utilizzato tutto per la pasta, ma ho già pronta un'altra ricetta velocissima, quindi se anche a voi avanza, non preoccupatevi. Vi scrivo la ricetta per il secondo!) e togliete spine e pelle (la pelle toglietela solo al pezzo che vi serve per condire la pasta).
Tagliate il salmone a tocchetti
In una pentola capiente mettete a soffriggere la cipolla con l'olio (in realtà, visto che la ricetta prevede la panna, sarebbe meglio scaldare la cipolla con il burro, poichè legherebbe meglio con la panna, ma dicono che faccia un po' male).
A questo punto dovrebbe bollire l'acqua, percui mettete a cuocere anche la pasta (con una cottura di 11 minuti sarà pronto anche il condimento)
a cui darete prontamente fuoco, in modo che evapori la parte alcolica, lasciando solo l'aroma. Se avete paura, tenete in mano un coperchio. Le fiamme si estinguono da sole, ma se la situazione dovesse farsi rovente, basterà togliere ossigeno alla pentola!
Aggiungete la panna e un cucchiaino di zenzero (niente sale nel condimento, ricordatevi però di salare bene l'acqua della pasta!) e fate rapprendere la panna per 2 minuti, dopodichè spegnete il fuoco.
Scaldate per 30 secondi la crema di broccoli misti al microonde, scegliete un piatto da portata e sistematene una cucchiaiata abbondante al centro del piatto
Battete il piatto con il palmo della mano per far posizionare la crema a specchio e decorate con un po' di prezzemolo e zenzero. Se aveste un po' di aneto, sarebbe meglio ancora!
Scolate la pasta e versatela nella pentola, per farla amalgamare con il condimento e aggiungete ancora un po' di prezzemolo.
Posizionate una porzione di pasta al centro della crema di verdure messa a specchio e...
Buonissimo Appetito!!!
P.s. nella realtà la crema ha un colore più brillante!!!
Con questa ricetta collaboro con il portale RicettaIdea
P.s.2 ... ora vi posto anche il secondo piatto che vi permetterà di utilizzare il salmone fresco che vi rimane!!! Poi vi metterò il link in questo post! :D
Ecco il link per un ottimo secondo con il salmone che vi avanza: http://lavevamp.blogspot.it/2013/12/salmone-in-panure-al-profumo-di-zenzero.html
